آشپزی - غذاهای ساده
Image

نکته های مهم در آشپزی


خرد کردن گوجه زیاد در سالاد باعث کاهش سس در سالاد می شود • رنگ انداختن زعفران چطوری می توانید زعفران را دم کنید که عطر و رنگ آن چند برابر شود؟ کافی است زعفران ساییده شده با برنج را با همدیگر داخل قابلمه بگذارید تا دم بکشد. • کند کردن روند فاسد شدن گوجه فرنگی برای کند کردن روند فاسد شدن گوجه فرنگی، آن را از محل اتصال به ساقه به پایین قرار دهید...
ادامه مطلب

شناخت عناوین و اصطلاحات آشپزی و شیرینی پزی


با توجه به درخواست بسیاری از شما همراهان صمیمی و همیشگی در خصوص آشنائی با اصطلاحات تخصصی و بین المللی در حرفه آشپزی و شیرینی پزی مطالب آمده در ذیل به این موضوع اختصاص دارد. آشنایی با عناوین و اصطلاحات آشپزی و شیرینی پزی golden Passion Fruit نوعی میوه است که انواع گوناگونی دارد و این نوع آن پشِن فروت طلائی است. golden syrup شربت طلائی رنگیست که...
ادامه مطلب

مدت نگهداری مواد غذایی در یخچال


می توانید باقیمانده های غذایتان را سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید مدت زمان نگهداری مواد غذایی مختلف در یخچال متفاوت است. در این مقاله به شما می گوییم که هر مادع غذایی را چه مدت می توانیم درون یخچال نگهداری کنیم. چه مدت می توانیم مواد غذایی را در یخچال نگهداری کنیم؟ مدت زمانی که شما می توانید غذاها را در یخچال نگه دارید به غذا، و به تاریخ انقضای...
ادامه مطلب

روش های سالم برای پخت غذا


روش های صحیح پخت نقش موثری در ارتقاء سلامت افراد دارند. اگر به دنبال زندگی طولانی و سالم هستیم باید از همین امروز در نحوه غذا پختن و غذا خوردن مان توجه بیشتری کنیم. برای روش صحیح پخت غذا تا حد امکان غذا را بخارپز، کبابی، تنوری، کنسرو یا آبپز نمایید به کارگیری روش های صحیح پخت نقش موثری در ارتقاء سلامت افراد دارد. اگر به دنبال زندگی طولانی و سالم هستیم...
ادامه مطلب

نکته هایی برای مصرف و نگهداری سبزیجات


برای پخت سبزی ها، از آب کم استفاده کرده و آب حاصل از پخت را در غذاها مصرف کنید سبزی ها را تا حد امکان به صورت تازه مصرف کنید؛ با این کار ویتامین های آن ها بیشتر حفظ می شود. برای کاهش مصرف چربی و نمک که زمینه را برای ابتلا به بیماری های قلبی – عروقی و افزایش فشارخون فراهم می کند، استفاده از نمک و سس مایونز را همراه با سالاد محدود کنید. در مواقعی که استفاده...
ادامه مطلب

روش های صحیح نگهداری مواد غذایی


خیار: عاشق ظرف میوه است. نگهداری خیار در کنار سایر میوه ها باعث حفظ ویتامین ها و کپک نزدن آن می شود. اما خیار از گوجه فرنگی دو سیب زیاد خوشش نمی آید، زیرا بوهایی که از آن ها خارج می شود، باعث تسریع روند رسیدن بیشتر و خرابی آن میش ود. لیمو و دیگر مرکبات: در مناطق گرمسیر و معتدل رشد می کنند و تحمل سرما و نگهداری در یخچال را ندارند. لیمو حتی اگر هم بریده شود، بهتر است...
ادامه مطلب

نکته های ظریف آشپزی


یک لیوان برنج پخته را با گوشت و پیاز رنده شده مخلوط کنید یک شامی خوشمزه تهیه کنید • برای درست کردن ژله بستنی چه زمانی باید بستنی را به ژله اضافه کرد؟ یک بسته ژله را با یک پیمانه آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا ذرات ژله حل شود. بعد بگذارید ژله خنک شود. حالا یک پیمانه بستنی را که به دمای محیط رسیده به ژله سرد شده اضافه کنید. ظرف ژله را قبل از اینکه بستنی...
ادامه مطلب

تکنیک های سرآشپزهای ماهر


سرآشپزهای ماهر با استفاده از تکنیک هایی علمی و بیشتر اوقات ساده می توانند طعم و مزه ای منحصر به فرد به غذاهایی بدهند که تنها در رستوران های گران قیمت سرو می شوند. کافی است دو واژه پخت و پز و علم را در یک جمله، کنار یکدیگر ببینیم تا عبارت «آشپزی مولکولی» به ذهن علم دوستان خطور کند. سرآشپزهای ماهر با استفاده از تکنیک هایی علمی و بیشتر اوقات ساده می توانند طعم و مزه ای...
ادامه مطلب

مضرات پخت غذا در ظروف مسی


سلول های بدن از مس برای کمک به تولید انرژی مورد نیاز بدن نیز استفاده می کنند آیا پختن غذا در ظروف مسی خطرناک است؟ اگر اینطور است، چرا مرسوم است که استفاده از ظروف مسی برای پخت و پز بسیار مناسب هستند؟ آیا این تفکر به اشتباه در میان مردم جا افتاده است؟ پاسخ علمی به این موضوع چیست؟ در این مطلب قصد داریم بیشتر از ظروف مسی برای شما بگوییم و همچنین فواید و مضرات پخت...
ادامه مطلب

از بین بردن بوی سیر با چند روش ساده


از بین بردن بوی سیر یک معضل جهانی است و در عین حال سیر یکی از چاشنی های محبوب دنیا محسوب می شود و تقریبا در هر فرهنگ غذایی از آن استفاده می شود. طرفداران طعم سیر همیشه بدنبال این هستند که چگونه می توانند بوی سیر را از بین ببرند؟ عطر و طعم سیر شدید است و می تواند طعم های دیگر را در یک ظرف تحت تاثیر خود قرار دهد. علاوه بر این بوی سیر برای برخی افراد به هیچ وجه خوشایند...
ادامه مطلب

تکنیک های ظریف و مهم آشپزی


محل ترک تخم مرغ را با لیمو ترش مالش بدهید • جلوگیری از سر رفتن باقالا، نخودفرنگی، ماکارونی برای جلوگیری از سر رفتن نخودفرنگی و ماکارونی کمی زردچوبه در آب آن بریزید و برای جلوگیری از باقلا کمی نمک داخل آب آن بریزید. • نکته ریختن کاکائو در کیک برای کاکائو داخل کیک، اول با روغن مخلوط کرده، رنگش تیره تر می شود. • 4 روش پختن تخم مرغ با پوسته ترک...
ادامه مطلب

راز و رمز تهیه خوشمزه ترین ترشی


معمولا سبزی ترشی هفت نوع معطر است که به هفت سبزی معروف است ترشی یکی از مخلفات خوشمزه و دلخواه برای انواع غذاهای ما ایرانیان است. اگر می خواهید ترشی های خوشمزه درست کنید این مطلب را از دست ندهید. برای تهیه ترشی خوب و خوشمزه باید موارد زیر رعایت شود: خلوص سرکه سرکه ترشی باید خوب و خالص باشد، بهترین نوع آن سرکه ای است که از انگور، کشمش و سیب تهیه شود....
ادامه مطلب