آشپزی - غذاهای ساده
Image

چقدر مجاز هستیم از غذاهای یخچالی استفاده کنیم


اگر مواد غذایی پخته زمان زیادی در یخچال بمانند امکان رشد میکروب را فراهم می کنند به جز تعداد انگشت شماری از غذاها که مناسب نگهداری در فریزر نمی باشند اغلب غذاها را می توان به صورت پخته شده منجمد نموده و در مواقع لزوم آنها را به مصرف رساند. سوالاتی درباره بهداشت یخچال وجود دارد از قبیل این که آیا یخچال باید هر یک یا 2هفته تمیز شود؟ *هر چند وقت یک بار باید باقی...
ادامه مطلب

آیا خوردن دسر بعد از غذا ضرورت دارد


دسر معمولا پس از صرف غذا سرو میشود دسر، وعده ایست که معمولاً در پایان یک وعده غذایی سرو می شود. اغلب دسرها شیرین هستند، اما گاهی مواد غذایی دیگری همچون انواع پنیر هم به عنوان دسر مصرف می گردد. در برخی کشورها، وعده جداگانه ای به نام دسر وجود ندارد، بلکه همراه با غذا، مخلوطی از شیرینی ها یا خوراک های شور را سر میز می گذارند. دسر اغلب در بسیاری از از جاهای دیگر یک...
ادامه مطلب

نکاتی مهم برای کباب کردن سیر و خشک کردن گوجه فرنگی


اگر شما هم برای کباب کردن سیر و خشک کردن گوجه فرنگی مشکل دارید با ما همراه شوید.برای تهیه بعضی از غذاها نیاز است که حبه های زیادی از سیر را کباب کنید یا گوجه فرنگی را خشک کنید و ... برای این که راحت تر بتوانید این کارها را انجام دهید، می توانید از این روش ها استفاده کنید._ برای کباب کردن سیر قسمت بالای خوشه سیر را ببرید به طوری که حبه های سیر از هم نپاشد. سپس در ظرف...
ادامه مطلب

در آشپزخانه تان مراقب این اشتباهات باشید


سبزی های خوردن را با رطوبت در کیسه نگه می دارید که سبب پژمرده شدن آنها می شوید برخی خانم ها در طول زندگی اشتباهاتی را در آشپزخانه انجام می دهند که خود از آن ها بی خبر هستند. در این مقاله سعی کرده ایم بزرگترین اشتباهات این چنینی را گردآوری کنیم. اشتباهات رایج خانم ها در آشپزخانه و آشپزی و راه حل بعضی از آن ها اینکه ما بسیاری از کارها را به طور روزمره انجام می...
ادامه مطلب

راز خوشمزه شدن فلافل های حاضری چیست


6 نکته که فلافل خانگی را مانند فلافل های حاضری می کندفلافل گلولهٔ سرخ شدهٔ نخود پخته و ادویه جات است. این غذا در خاورمیانه و به ویژه بیروت و دمشق و بغداد زیاد استفاده می شود. فلافل معمولا به روش سنتی پخت می شده است. _ برای تهیه فلافل معمولا از نخود، عدس، ماش، سیب زمینی و بادمجان استفاده می شود._ بهترین ادویه این غذا زیره است. شما می توانید از زیره سبز یا سیاه استفاده...
ادامه مطلب

استفاده های بهینه از مایکروویو


برای استفاده از مایکروویو از پرکردن ظروف کوچک تا لبه آن خودداری کنید برای یخ زدایی نان، شیرینی و همبرگر بهتر است آنها را داخل ظرف قابل استفاده در مایکروویو گذاشته و روی آن را بپوشانید. مواد غذایی یخ زدایی شده باید در کمترین مدت طبخ شوند. وقتی غذا با مایکروویو درست می کنید غذای خوب و جا افتاده ای نمی شود؟ اگر غذایتان خوب نشد مشکل از مایکروویو نیست بلکه مشکل...
ادامه مطلب

چند نکته مهم در نگهداری و دم کردن چای


چای؛ نوشیدنی محبوب ما ایرانیان است و در تمام مهمانی ها از جایگاه خاصی برخوردار است اما درست کردن یک چای خوش آب و رنگ و خوش طعم حتما ریزه کاری های خاص خودش را دارد. شما می توانید با رعایت چند اصل ساده و اساسی از مهمانان نوروزی خود با چای خوش طعم و خوش عطری پذیرایی کنید. از این نکته های ساده غافل نشوید: اصل اول: لزومی ندارد کتری را پر از آب بکنید بلکه مقداری...
ادامه مطلب

این غذاها را با مایکروویو گرم نکنید


برای گرم کردن استیک بهتر است آن را در تابه ای با روغن بسیار کم گرم کنید مایکروویو یکی از پرمصرف ترین وسایل در آشپزخانه های امروزی است. برای گرم کردن برخی غذاها به دلیل نوع پخت اولیه آنها نباید از مایکروویو استفاده کرد. مواد غذایی ممنوعه برای ورود به مایکروویو!!! برخی موادغذایی خاص و پر مصرف به دلیل آنکه سرخ شده یا با حرارت بالا پخته شده اند در صورتی که مجددا...
ادامه مطلب

نکات مهم برای کدبانوگری


تکنیک های آشپزی اگر می خواهید یک کدبانوی تمام عیار باشید لازم است این ترفندها را بدانید._ برای این که قسمت های آخر شکلات صبحانه و کره بادام زمینی به هدر نرود، مقداری بستنی در این شیشه ها بریزید تا هم بستنی خوشمزه شود و هم از باقی مانده شکلات یا کره بادام زمینی کاملا استفاده شود._ تخم مرغ را قبل از آب پز کردن محکم تکان دهید تا زرده و سفیده یک رنگ شود._ برای جلوگیری...
ادامه مطلب

سس کچاپ


نام سس کچاپ اولین بار در قرن 17 به فرهنگ لغت کشور انگلستان وارد شد. تقریباً همه افراد سس کچاپ را دوست دارند و جالب است بدانید که کودکان دو برابر بزرگسالان از این سس استفاده می کنند. اولین دستور تهیه این سس در سال 1727 توسط خانمی به نام الیزابت اسمیت نوشته شد که در آن از سرکه، موسیر، شراب سفید، زنجبیل، جوز هندی، فلفل و پوست لیمو نیز استفاده کرده بود. پس از آن هزاران...
ادامه مطلب

ترفندهایی برای تمیز نگه داشتن آشپزخانه هنگام آشپزی


برای تمیز ماندن آشپزخانه هنگام آشپزی ظرف های همه ی مواد را در یک سینی قرار بدهید برای تمیز مادن پیشخوان آشپزخانه تان ظرف های همه ی مواد لازم را در یک سینی قرار بدهید که دم دستتان باشد. اطراف در روغن را دستمال کاغذی ضخیم بپیچید تا قطره های روغن را به خودش جذب کند برای جلوگیری از چرب شدن بطری روغن زیتون، اطراف در آن را دستمال کاغذی ضخیم و تاخورده...
ادامه مطلب

سس سالاد


سس سالاد - (Salad Dressing) امولسیون پایدار غلیظی است که از روغن نباتی، تخم مرغ با زرده تخم مرغ و یک ماده اسیدی تهیه می شود و به عنوان چاشنی انواع سالاد، مرغ سرد و انواع ساندویچ های سرد استفاده می گردد. سس سالاد بهروز، تولید کننده انواع سس سالاد حدود 40 الی 50 درصد روغن دارد و چند ماده دیگر مانند برگ های سبز و معطر به همراه سس مایونز، روغن زیتون، ماست و...
ادامه مطلب